겨울이 깊어갈수록 맛을 더하는 제철 재료로 12월의 식탁을 차려보자. 겨울에 가장 맛이 좋다는 무로 맛깔스러운 밑반찬을 만들어본다.

주재료
무 200g, 마른 표고버섯 3장, 다시마(사방 10cm 크기) 1장, 참기름 1큰술

조림장 재료
간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕·고춧가루 1/2큰술씩, 물 1컵

만드는 법

1. 무는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썬다.

2. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 무와 표고버섯을 넣어 볶다가 분량의 조림장과 다시마를 넣고 끓인다.

4. 무가 익고 국물이 졸아들면 접시에 담는다.

주재료
무 200g, 염장 다시마 1줄기

촛물 재료
식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 물 1큰술, 소금 1/2작은술

만드는 법

1. 무는 깨끗이 씻어 모양대로 얇게 저민다. 슬라이스용 조리 기구를 이용하면 편리하다.

2. 분량의 촛물 재료를 섞어 ①의 무에 붓고 맛이 배도록 잠시 둔다.

3. 염장 다시마는 소금기를 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.

4. 촛물에 담가둔 무에 ③의 다시마를 깔고 돌돌 말아 적당한 크기로 썬다.

주재료
무 200g, 파래 100g, 통깨 약간

무 양념 재료
식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 1/2작은술

만드는 법

1. 무는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 곱게 채썬다.

2. 파래는 흐르는 물에 살살 헹궈 물기를 뺀 다음 먹기 좋게 2~3등분한다.

3. 무에 소금을 넣어 조물조물 무친 후 나머지 양념을 넣고 무친다.

4. 양념한 무에 파래를 넣어 섞고 통깨를 넣는다(기호에 따라 파, 마늘을 넣는다).

재료
무 200g, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 검은깨 1큰술

만드는 법

1. 무는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 채썬 후 소금을 뿌려 살짝 절인다.

2. 팬에 참기름을 두르고 ①의 무를 넣고 달달 볶다가 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮는다. 무가 거의 익으면 소금으로 간을 맞춘 후 검은깨를 뿌린다.