겨울이 깊어갈수록 맛을 더하는 배추로 만든 겨울 밑반찬

주재료
배추(속대) 5장, 쌈채소 100g

겉절이 양념 재료
고춧가루·식초 2큰술씩, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 다진 마늘·참기름·깨소금 1큰술씩

만드는 법

1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 쌈채소는 찬물로 헹군 후 물기를 빼고 한입 크기로 뜯는다.

3. 분량의 재료를 섞어 겉절이 양념을 만든다.

4. 볼에 배추와 쌈채소, 겉절이 양념을 넣어 고루 버무린다.

주재료
배춧잎 6장

양념장 재료
간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕·고춧가루 1작은술씩, 마른 고추 1개, 물 1/4컵

만드는 법

1. 배춧잎은 깨끗이 씻은 후 사방 3cm 크기로 썬다. 채반에 널어 선선한 그늘에서 2~3일 말린다.

2. 마른 고추는 가위로 채썰 듯 자른다.

3. 고춧가루를 빼고 분량의 양념장 재료를 냄비에 넣어 살짝 끓인다. 식으면 고춧가루를 넣고 섞는다.

4. 말린 배추에 양념장을 넣어 고루 버무린다.

재료
배춧잎 2장, 바지락 1봉지, 마늘 2쪽, 풋고추·붉은 고추 1/3개씩, 굴소스 1큰술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간, 물녹말 1큰술, 식용유 적당량

만드는 법

1. 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 썰고 바지락은 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻는다.

2. 마늘은 편으로 썰고 고추는 어슷썬다.

3. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 볶다가 바지락을 넣어 같이 볶는다.

4. 바지락이 입을 열면 ①의 배춧잎을 넣어 볶는다.

5. ④에 고추를 넣어 볶다가 굴소스, 참기름, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 후 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다.

주재료
배춧잎 5장, 붉은 고추 1개, 소금 약간

양념 재료
된장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

만드는 법

1. 배춧잎은 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 채썬다.

2. 붉은 고추는 다진다.

3. 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

4. 볼에 배추와 붉은 고추, 양념장을 넣어 고루 버무린 후 소금으로 간을 맞춘다.