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출출할 때 요깃거리로, 맥주 한잔 하고 싶을 땐 만만한 안주로 먹을 수 있는 요긴한 간식이 바로 칩이다. 감자 칩, 고구마 칩, 사과 칩 정도로만 생각한다면 큰 오산이다. 과일, 뿌리채소는 물론이고 치즈도 칩으로 즐길 수 있다. 야식으로 먹어도 부담 없는 건강간식부터 술 한잔을 부르는 간단한 안주까지 모두 잘 어울리는 칩과 함께 먹기 좋은 다양한 딥 레시피를 소개한다.

연근을 먹기 좋게 잘라 노릇하게 튀겨 낸 연근 칩은 바삭한 식감과 고소한 맛이 나 맥주 안주로 제격이다. 평소 연근을 먹지 않는 아이도 바삭한 과자 같아 간식으로 먹기 좋다. 의외의 고소한 맛이 나는 연근 칩은 상큼한 유자 요구르트 딥과 함께 먹으면 샐러드처럼 신선하고 상큼한 맛으로 즐길 수 있다.

재료

연근 200g, 소금·식용유 약간씩

유자 요구르트 딥 재료

플레인요구르트 1/2컵, 말린 크랜베리 1큰술, 유자청·볶은 퀴노아 2큰술씩

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만드는 법

1 연근은 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고 슬라이서로 얇게 썬다.

2 차가운 물에 담가 연근의 녹말기를 빼고, 물기를 잘 제거한다.

3 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 연근을 노릇하게 튀겨서 뜨거울 때 소금을 약간 뿌린다.

4 유자청과 크랜베리는 굵게 다져 플레인요구르트, 볶은 퀴노아와 잘 섞어 연근 칩에 곁들인다.

특유의 향과 쫄깃한 식감으로 사랑받고 있는 살라미는 치즈, 크래커 등과 함께 술안주로 많이 즐긴다. 별 다른 조리과정 없이 오븐에 구워 바삭한 식감으로 즐기는 살리미 칩은 맛도 모양도 나무랄 데 없는 안줏감이 된다. 짭조름한 살라미와 매콤한 할라피뇨를 다져 만든 딥은 환상의 궁합을 자랑한다.

재료

살라미 20장

할라피뇨 갈릭 화이트빈스 딥 재료

화이트빈스 통조림 1캔, 다진 할라피뇨 2큰술, 마늘 1쪽, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

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만드는 법

1 180℃로 예열한 오븐에 살라미를 넣고 15~20분간 구워 칩을 만든다.

2 화이트빈스는 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거한다.

3 믹서에 화이트빈스와 마늘, 올리브오일, 소금, 후춧가루를 넣고 곱게 간다.

4 볼에 곱게 간 딥을 담고 다진 할라피뇨를 얹어 마무리한다.

다양하게 활용되는 토르티야는 달콤한 설탕과 고소한 견과류를 곁들여 바삭하게 구우면 고소하고 담백한 간식이 된다. 토마토를 베이스로 한 딥은 멕시코요리에 자주 등장하는 매콤한 토마토살사소스를 응용하여 만들었다.

재료

토르티야 2장, 버터·설탕 1큰술씩, 다진 견과류 2큰술

빵가루를 넣은 비프 토마토 딥 재료

다진 쇠고기 50g, 다진 마늘 1/2큰술, 굵게 다진 양파 2큰술, 시판 토마토소스 2/3컵, 빵가루 3큰술, 블랙올리브·그린올리브 3개씩, 올리브오일·파슬리가루·소금·후춧가루 약간씩

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만드는 법

1 버터는 중탕으로 녹인 뒤 설탕을 넣어 섞는다.

2 토르티야는 피자처럼 부채꼴 모양으로 잘라 솔을이용해 ①을 고르게 바른 후 다진 견과류를 올려 180℃로 예열한 오븐에 넣고 15~20분 정도 굽는다.

3 팬을 달궈 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 볶다가 쇠고기를 넣어 같이 볶는다.

4 쇠고기가 익으면 토마토소스를 넣고 끓으면 불을 끄고 빵가루를 넣어 섞어 소금, 후춧가루로 간한다.

5 블랙올리브와 그린올리브를 슬라이스해서 넣고 섞어 파슬리가루를 뿌려 완성한다.

치즈를 좀 더 특별하게 즐기고 싶다면 오븐에 구워보자. 치즈 맛이 풍부하면서 바삭한 칩이 완성된다. 체다치즈와 파르메잔치즈를 섞어 구우면 좀 더 바삭하고 짭조름하다. 짭조름한 치즈와 고소하고 크리미한 아보카트 딥을 함께 먹으면 와인이나 맥주 안주에 잘 어울린다.

재료

파르메잔 치즈가루·체다 치즈가루 1/2컵씩

아보카도 딥 재료

아보카도 1개, 방울토마토 4개, 다진 양파 1큰술, 라임즙 2큰술, 고수·소금 약간씩

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만드는 법

1 파르메잔 치즈가루와 체다 치즈가루를 섞어 오븐 팬에 한입 크기로 펼쳐 뿌려 180℃로 예열한 오븐에 넣어 3~5분간 구워 식힌다.

2 아보카도는 껍질과 씨를 제거하고 토마토는 씨를 제거하고 굵게 다진다. 고수도 함께 다진다.

3 손질한 아보카도와 다진 토마토, 고수, 다진 양파, 라임즙, 소금을 블렌더에 넣고 곱게 갈아 완성한다.